fases

ELABORACI脫N DEL CAVA

01

El coupage

芦Es la primera firma de identidad del Cava Mas Clavel, en esta primera fase es donde elegimos cu谩les son las proporciones y el porcentaje de vino base de cada una de las variedades de uva. Nuestro coupage est谩 conformado por un 80% de Garnacha y un 20% de Pinot Noir.

02

El embotellado

Es la combinaci贸n arm贸nica de los vinos base con las variedades de Garnacha y Pinot Noir junto con las levaduras y la cantidad justa de az煤car. Una vez est谩 bien homogeneizado, lo introducimos dentro de la botella cerrada herm茅ticamente donde se producir谩 la segunda fermentaci贸n, la carb贸nica.

03

La crianza

En la bodega, con unas condiciones de luz, temperatura y humedad constantes, dentro de las botellas colocadas horizontalmente (en 芦rima禄), las levaduras transforman los az煤cares en burbujas y se crea toda la complejidad de colores, sabores y aromas del cava. Un m铆nimo de nueve meses de paciencia.

04

El removido

Despu茅s del per铆odo de crianza, para facilitar la retirada de las 芦l铆as禄 (levaduras y otras part铆culas que enturbian el cava), pasamos de la posici贸n horizontal de las botellas (芦en rima禄) a 芦en punta禄 donde, por acci贸n de la gravedad y moviendo la botella diariamente, las l铆as descienden hacia el cuello de la botella, facilitando su eliminaci贸n.

05

El deg眉elle

Se congela los sedimentos (l铆as) acumulados ahora en el cuello de la botella y, gracias a la presi贸n de 5 atm贸sferas dentro de la botella, al abrirla salen disparados, dejando el cava bien limpio y brillante.

06

Acabado final y etiquetado

Ja tenim el cava a punt per beure, per貌 ara l鈥檋em de 鈥渕udar鈥:聽 al cap de l鈥檃mpolla el tap de suro, placa i morri贸, tot envoltat per la c脿psula; al cos de l鈥檃mpolla l鈥檈tiqueta amb les caracter铆stiques i dades necess脿ries regulades per la DO Cava, que asseguren la qualitat del nostre producte.

I per acabar... qu猫 no t茅 el nostre cava?

Ara que ja us hem explicat tot el proc茅s haureu vist que, en cap moment, parlem de licor d鈥檈xpedici贸. La nostra filosofia amb el cava 茅s que alhora de ser totalment artesanal, no calgui afegir res que no sigui necessari per obtenir un bon producte: natural, sa i de bon digerir. No afegir el licor d鈥檈xpedici贸 i posar la quantitat justa de sucre 茅s una decisi贸 conscient, experimentada durant molts anys, que fa que aquest cava sigui: aut猫ntic, saludable i, per suposat, MOLT BO!

On produ茂m el cava?

El Cava Mas Clavel s鈥檈labora al celler Can Batlle, d鈥橝vinyonet del Pened猫s. All脿 hi tenim les instal.lacions necess脿ries per produir el nostre cava amb tots els requeriments de la Denominaci贸 d鈥橭rigen Cava (D.O), amb les condicions de temperatura, d鈥檋igiene i treball 貌ptimes per obtenir un bon producte.