fases

ELABORACI脫N DEL CAVA

01

El coupaje

Es la primera firma de identidad del Cava Mas Clavel. En esta fase inicial, es donde elegimos las proporciones y el porcentaje de vino base de cada una de las variedades de uva. Nuestro coupage est谩 compuesto por un 80% de Garnacha y un 20% de Pinot Noir.

02

La tirada

Es la combinaci贸n arm贸nica de los vinos base con las variedades de garnacha y pinot noir junto con las levaduras y la cantidad justa de az煤car. Una vez est谩 bien homogeneizado, lo introducimos dentro de la botella cerrada herm茅ticamente donde se producir谩 la segunda fermentaci贸n, la carb贸nica.

03

La crianza

En la bodega, con unas condiciones de luz, temperatura y humedad constantes, dentro de las botellas colocadas horizontalmente (en 鈥渞ima鈥), las levaduras transforman los az煤cares en burbujas y se crea toda la complejidad de colores, sabores y aromas del cava. Un m铆nimo de nueve meses de paciencia.

04

El removido

Despu茅s del per铆odo de crianza, para facilitar la retirada de las 鈥渓铆as鈥 (levaduras y otras part铆culas que enturbian el cava), pasamos de la posici贸n horizontal de las botellas (鈥渆n rima鈥) a 鈥渆n punta鈥 donde, por acci贸n de la gravedad y moviendo la botella diariamente, las l铆as bajan hacia el cuello de la botella, facilitando su eliminaci贸n.

05

El deg眉elle

Se congelan los sedimentos (l铆as) acumulados ahora en el cuello de la botella y, gracias a la presi贸n de 5 atm贸sferas dentro de la botella, al abrirla, salen disparados, dejando el cava bien limpio y brillante.

06

Acabado final y etiquetaje

Ya tenemos el cava listo para beber, pero ahora tenemos que 芦vestirlo禄: en el cuello de la botella el tap贸n de corcho, la placa y el bozal, todo rodeado por la c谩psula; en el cuerpo de la botella la etiqueta con las caracter铆sticas y datos necesarios regulados por la DO Cava, que certifican la calidad de nuestro producto.

Y para finalizar... 驴qu茅 no tiene nuestro cava?

Ahora que ya os hemos explicado todo el proceso, habr茅is visto que, en ning煤n momento, hablamos de licor de expedici贸n. Nuestra filosof铆a con el cava es que, adem谩s de ser totalmente artesanal, no es necesario a帽adir nada que no sea esencial para obtener un buen producto: natural, sano y f谩cil de digerir. No a帽adir licor de expedici贸n y poner la cantidad justa de az煤car es una decisi贸n consciente, experimentada durante muchos a帽os, que hace que este cava sea: aut茅ntico, saludable y, por supuesto, 隆MUY BUENO!

驴D贸nde producimos el cava?

El Cava Mas Clavel se elabora en la bodega Can Batlle, en Avinyonet del Pened猫s. All铆 disponemos de las instalaciones necesarias para producir nuestro cava con todos los requerimientos de la Denominaci贸n de Origen Cava (D.O), con las condiciones de temperatura, higiene y trabajo 贸ptimas para obtener un buen producto.